Jean Michel Bachon
Un apprentissage au Relais de la Haute Landes (40)
puis l'envol chez des grands à la capitale
Le Taillevent, Lucas Carton, Chiberta, La Marée
Les frères Troigrois (Roanne)
création en 1987 avec son épouse d'une épicerie fine Traiteur
Le Gastronom'
en 1998 Création et ouverture du Restaurant " Le Gentiane"
à Pinsaguel au sud de Toulouse
en 2003 Nicolas son fils rentre en cuisne
Toulouse. Le Pastel *
Chef "Mr Garrigue"
Paris Le Meurice ***
Chef "Mr Alléno"
L'Arpège ***
Chef "Mr Passart"
Nice La Réserve**
Chef "Mr Brulard"
Carcassonne Le Parc **
Chef " Mr Putelat"
en 2010
Nicolas rejoint Le Gentiane
en compagnie d'Emilie sa compagne
De là commence une cuisine à 4 mains avec son pére......